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Picos do Couto Reserva 2007 apresentado na Suécia

O Picos do Couto Reserva 2007 foi apresentado aos jornalistas e críticos Suecos.
O jantar de apresentação ocorreu no famoso Villa Pauli, em Estocolmo e serviu para mostrar o que de melhor se faz na FTP Vinhos.
A apresentação da empresa foi feita pelo nosso enólogo Frederico Gomes e a ementa esteve a cargo de Luis Campos, chef do Colonnade Hotel, em Londres, que se deslocou a Estocolmo propositadamente para representar a cozinha portuguesa.


A ementa de deixar àgua na boca:

Aperitivo
Vários tipos de broa
Doval Colheita 2008 branco

Entrada
Terrina recheada com sardinha e tamboril
Vinagrete de azeitona
Jardinados de mostarda
Broa de milho
Serrado Colheita 2009 branco
Doval Colheita 2007 tinto

1º prato
Bacalhau moderno cozinhado em vácuo com Porto LBV dentro do saco de vácuo
Bacalhau tradicional assado
Espuma de pimentos verdes
Línguas de bacalhau com calda de amêijoa à bulhão pato
Espumante Picos do Couto
Duoval Vinha do Viso 2008

2º prato
Leitão bísaro confitado cozinhado a 80º durante 14 horas
Pimenta branca; pimenta preta; laranja
Compotas doces
Molho picante da confitura
Picos do Couto Reserva 2007 tinto
Picos do Couto Grande Escolha 2007 tinto

Sobremesa
Torta de azeitona
Gelado de azeite perfumado
Pudim de azeite
Porto Tawny Caseiro 40 anos

Café
Mini pastéis de nata

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20
Fev
2010